まる座のこだわり

妥協なきスープ

ラーメンスープには良質な国産鶏と国産豚を使用し、あくまでも、あくまでも当日に仕込むという当たり前の事を丁寧に丁寧に大事に大事に仕上げております。新鮮な香味野菜と食材の旨味を最大限に引き出す為、火加減と時間にはしばられず、納得の一杯になるまで妥協はありません。

妥協なき麺

当店の麺は自慢のスープを持ち上げる為に、研究に研究を重ねた配合で作られています。また、今月のおすすめラーメンにはテーマごとに特製麺をご提案致します。麺量もラーメン専門店ならではの「たっぷり」サイズ。ラーメン一杯の満足度と完成度を追求しております。

妥協なき具材

当店のメンマは細麺との相性を重視し、１本１本細切りに切りなおしています。
チャーシューは国産豚肉に特化し赤身と白身のバランスの良い生肉のバラを使用しています。時間を惜しまず、じっくりと国産丸大豆の醤油で煮込んだ「至極」の品となりました。
煮玉子は安心卵を厳選し力強い黄身の弾力と旨味をお伝えできるように特製のタレでじっくり熟成させております。その他、ワンタン、そぼろ、白葱など具材も当日に仕込んでおり、鮮度と味と
安心に全力を注いでいます。

妥協なき米

米処福井だからこそ、お客様の米への関心は日本一。お客様も納得のお米を探して参りました。
その名も「大野の夢ごこち」。大野の自然がもたらした奇跡の米をじっくりご賞味下さい。

妥協なき杏仁豆腐

飲茶職人20年以上の仕事、絶品杏仁豆腐をご堪能下さい